Cách Rửa Nhân Sâm Tươi Chuẩn Hàn Quốc Không Bị Gãy Rễ

Sâm tươi Hàn Quốc mới thu hoạch thường dính rất nhiều bùn đất đỏ bám chặt vào các kẽ rễ nhỏ. Nếu rửa quá mạnh tay, bạn sẽ làm gãy trụi phần rễ tơ - phần tạo nên vẻ đẹp uy quyền cho các bình rượu sâm. Hãy học ngay cách rửa nhân sâm tươi chuẩn Hàn Quốc từ các nghệ nhân Geumsan để giữ củ sâm nguyên vẹn nhé.

Vật dụng cần chuẩn bị

• Một chiếc thau/chậu lớn đựng nước sạch.
• Một chiếc bàn chải đánh răng loại có lông thật mềm (hoặc bàn chải chuyên dụng cọ sâm).
• Một chiếc rổ róc nước.
• Vòi xịt nước (nước áp lực nhẹ).

Các bước rửa nhân sâm tươi đúng kỹ thuật

Bước 1: Ngâm sâm cho bở đất

Đây là bước quyết định. Tuyệt đối không cọ rửa ngay khi sâm còn khô. Hãy đặt toàn bộ sâm vào chậu, đổ ngập nước sạch ngâm trong khoảng 15 đến 20 phút. Việc ngâm nước giúp lớp bùn sét khô cứng tự động mềm và rã ra, giảm thiểu tối đa lực ma sát khi cọ rửa.

Bước 2: Cọ thân sâm chính

Dùng tay nâng nhẹ củ sâm, tay kia dùng bàn chải đánh răng chà nhẹ nhàng theo chiều dọc từ trên núm sâm xuống thân chính. Cọ thật nhẹ để làm bong lớp đất trên bề mặt vỏ. Nhớ cẩn thận làm sạch các khe hẹp giữa các rễ lớn.

Bước 3: Rửa rễ phụ (Rễ tơ)

Đây là phần cực kỳ dễ đứt. Tuyệt đối không dùng bàn chải chà mạnh lên rễ tơ. Hãy dùng tay vuốt nhẹ nhàng theo chiều dọc của chùm rễ xuôi xuống dưới nước. Hoặc bạn có thể cầm núm sâm, nhúng phần rễ lên xuống trong chậu nước để bùn tự rơi ra.

Bước 4: Xả sạch dưới vòi nước

Sau khi cọ xong, mở vòi nước chảy ở mức độ vừa phải (không mở áp lực mạnh). Đưa củ sâm dội nhẹ qua vòi nước để bùn đất trôi tuột hoàn toàn. Củ sâm lúc này sẽ lộ ra lớp vỏ màu vàng hoàng thổ tuyệt đẹp.

Bước 5: Để ráo nước hoàn toàn

Một lưu ý quan trọng trong cách rửa nhân sâm tươi là sâm sau khi rửa rất dễ bị úng thối nếu không làm khô. Hãy để sâm vào rổ, phơi trước quạt gió hoặc dùng khăn giấy thấm kỹ cho đến khi củ sâm khô ráo hoàn toàn trước khi ngâm rượu hay ngâm mật ong nhé.