Cách Tính Tuổi Của Nhân Sâm Và Nhận Biết Sâm 6 Năm Tuổi Chuẩn

Giá trị của củ nhân sâm phụ thuộc hoàn toàn vào số năm tuổi. Khoa học chứng minh sâm đạt đỉnh cao về hàm lượng Saponin ở mốc 6 năm tuổi. Tuy nhiên, gian thương thường bán sâm non (3-4 năm tuổi) với giá sâm già. Nắm vững cách tính tuổi của nhân sâm và nhận biết sâm 6 năm tuổi là kỹ năng bắt buộc để bảo vệ túi tiền của bạn.

1. Cách tính tuổi qua "Núm sâm" (Đầu sâm)

Đây là phương pháp chính xác và dân trong nghề hay dùng nhất. Cứ mỗi năm vào mùa khô, phần cuống lá trên đỉnh củ sâm sẽ rụng đi và để lại một vết sẹo (đốt sẹo). Sang năm sau, chồi mới mọc lên và khi rụng lại để lại một vết sẹo khác mọc chéo góc.

Vì phần đốt sẹo đầu tiên (năm 1) thường bị thân sâm phình to che khuất, nên công thức tính chuẩn là: Tuổi sâm = Số đốt sẹo + 2.

Ví dụ: Bạn đếm trên núm sâm thấy có 4 đốt sẹo rõ ràng, củ sâm đó chắc chắn là sâm 6 năm tuổi.

2. Cách nhận biết qua đốt rễ

Tương tự như núm sâm, rễ sâm cũng để lại dấu vết thời gian. Củ sâm mọc ở dưới đất, mỗi năm rễ chính sẽ đâm ra một tầng rễ nhánh nhỏ hơn.

• Sâm 3 năm tuổi: Rễ nhánh mới bắt đầu phân nhánh 1 tầng.
• Sâm 4-5 năm tuổi: Rễ phân làm 2-3 tầng.
• Sâm 6 năm tuổi: Rễ phân chia rất dày, đan xen nhau chằng chịt rễ tơ ở phần đuôi, nhìn củ sâm cực kỳ bề thế và chắc chắn.

3. Nhận biết qua đường vân ruột (Mặt cắt ngang)

Cách này áp dụng khi bạn thái lát sâm. Giống như các vòng gỗ trên thân cây, cấu trúc bên trong sâm cũng phản ánh tuổi đời.

Hãy cắt ngang củ sâm cách núm khoảng 2cm, dùng đèn pin soi vào mặt cắt, bạn sẽ thấy các đường vân nhạt màu (giống như vòng tuổi của gỗ). Một củ sâm 6 năm tuổi trưởng thành sẽ có 5 đường vân cắt ngang rõ rệt.

4. Kích thước không phản ánh đúng tuổi sâm

Đừng để kích thước đánh lừa bạn! Nhiều củ sâm Trung Quốc trồng bằng phân bón hóa học chỉ 3 năm tuổi nhưng đã to bằng củ sâm Hàn Quốc 6 năm tuổi. Tuy nhiên, sâm non vỏ nhẵn thín, xốp và mọng nước, trong khi sâm già 6 tuổi có vỏ sần sùi, màu vàng hoàng thổ và rất đanh chắc.