Hồng Sâm Là Gì? Phân Biệt Sự Khác Nhau Giữa Hồng Sâm Và Nhân Sâm

Nhắc đến văn hóa Hàn Quốc, không thể không nhắc đến "Hồng sâm". Sản phẩm này đã vượt biên giới và trở thành "vật bất ly thân" của những người quan tâm đến sức khỏe. Nhưng Hồng sâm là gì, và nó có phải là một giống cây trồng khác với Nhân sâm không?

Hồng Sâm (Red Ginseng) là gì?

Hồng sâm KHÔNG PHẢI là một loại cây trồng tự nhiên. Thực chất, Hồng sâm là nhân sâm tươi (Bạch sâm) đã qua quá trình chế biến nhiệt.

Người Hàn Quốc sẽ tuyển chọn những củ sâm tươi đạt chuẩn 6 năm tuổi, rửa sạch, không gọt vỏ, sau đó đem hấp cách thủy ở nhiệt độ cao. Tiếp đến, củ sâm được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và sấy trong phòng kín cho đến khi lượng nước chỉ còn dưới 14%. Lúc này, ruột sâm sẽ chuyển sang màu hồng nhạt hoặc đỏ nâu sẫm, sờ vào rất cứng. Đó chính là Hồng sâm.

Sự biến đổi kỳ diệu từ Nhân sâm thành Hồng sâm

Quá trình hấp sấy nhiệt độ cao không chỉ thay đổi màu sắc mà còn tạo ra 3 sự "lột xác" kỳ diệu:

1. Tăng vọt dược tính: Nhiệt độ làm tinh bột trong sâm bị phân giải, đẩy hàm lượng Saponin lên cao gấp 3-4 lần. Sinh ra thêm nhiều hoạt chất chống ung thư (Rg3, Rh2) mà sâm tươi không có.
2. Thay đổi "Tính vị": Sâm tươi có tính "Hàn" (lạnh), dễ gây đau bụng, tiêu chảy và không dùng được cho người cao huyết áp. Hồng sâm thì ngược lại, nhờ qua lửa nhiệt nên có tính "Ôn" (ấm hòa), lành tính và phù hợp với mọi thể trạng (cân bằng được cả huyết áp cao và thấp).
3. Bảo quản dài lâu: Sâm tươi chỉ để được vài tuần trong tủ lạnh. Hồng sâm nhờ được rút cạn nước có thể bảo quản tới 10 năm mà không hỏng.

Hiểu được Hồng sâm là gì, bạn sẽ biết lý do vì sao người Hàn Quốc có thể uống hồng sâm hàng ngày thay nước mà cơ thể luôn khỏe mạnh, dẻo dai.